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Mi
amigo René.
René Olivares ha sido un poco como el hermano mayor que me faltó un
dia, por esas cosas de la vida. Llegaba de un viaje larguísimo a
encontrar Paris y su encanto frio, cuando me lo presentaron. Fue desde
el principio un gran apoyo, ese que se encuentra sólo en amistades
sinceras.
Por
eso fue en René en quien pensé cuando decidí de empezar esta aventura
que hoy, gracias a este amigo, se llama Tierra del Fuego. Su
sensibilidad chilena, su creatividad latina, su amor por la tierra
madre proveedora de alimentos, por las vides andinas, lo que nos ha
hecho empezar el "Emporio" -nuestra Cava Tierra del Fuego- que ha dado
un alma a este lugar que se proyecta en nuestros platos, en el sabor
de nuestros vinos y en la bienvenida calurosa a nuestros invitados.
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